Our Services

Web Design

Your content goes here. Edit or remove this text inline.

Logo Design

Your content goes here. Edit or remove this text inline.

Web Development

Your content goes here. Edit or remove this text inline.

VIEW ALL SERVICES

Shop Our Products

Hoodies

Your content goes here. Edit or remove this text inline.

T-Shirts

Your content goes here. Edit or remove this text inline.

Jeans

Your content goes here. Edit or remove this text inline.

BROWSE ALL OUR PRODUCTS

More of us

Customer Reviews

Your content goes here. Edit or remove this text inline.

Good Stuff We do!

Your content goes here. Edit or remove this text inline.

More From Us...

Your content goes here. Edit or remove this text inline.

EXPLORE CUSTOMERS STORIES

Orange Cherry กาแฟดีจากขุนยะ

฿600.00

รหัสสินค้า: ไม่ระบุ หมวดหมู่:

รายละเอียดสินค้า

กาแฟดีที่เราเคยประทับใจ ฤดูเก็บเกี่ยวปี 2565-66 เก็บบ่ม (aging) ไว้หนึ่งปีเต็ม ถูกส่งมาถึงโรงคั่วของเราแล้ว มีจำนวนจำกัด

(…ความเดิมตอนที่แล้ว…)

เมื่อปลายปีที่แล้วช่วงเข้าสู่ฤดูเก็บเกี่ยว​ 2563-2564 มาถึง​ พี่สง่า​พี่ใหญ่ของกลุ่มพี่น้องชาวปากาเกอญอ​เจ้าของกาแฟดีที่หมู่บ้านแม่ลิดปางช้างได้แจ้งข้อมูลมาว่าได้ไปเจอกาแฟที่น่าสนใจจากแหล่งกาแฟในพื้นที่อื่น​ ผลสุกจนใกล้จะงอมแล้วแต่ยังไม่เป็นสีแดง​ แต่กลับเป็นสีส้ม ​พี่สง่าถามว่าเราสนใจไม๊​ เรารีบขอข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับพื้นที่​และที่มาของกาแฟแหล่งนั้น​ อันที่จริงเราจะเข้าไปดูสวนด้วยตัวเอง​ แต่ทางพี่สง่าขอให้เป็นฤดูถัดไป​ เพราะด้วยสถานการณ์​โควิด-19ที่ยังไม่ปรกติดี​ เราจึงได้เพียงรูปถ่ายและข้อมูลเชิงภูมิศาสตร์​คร่าวๆมา​ว่า​ กาแฟผลสีส้มนี้ปลูกอยู่ในหุบเขา ที่มีต้นไม้ป่าปกคลุมของบ้านขุนยะ อ.จอมทอง จ.เชียงใหม่​ ความสูง 1,400-1,700 เมตรจากระดับน้ำทะเล​ กาแฟถูกลงกล้าไว้ตั้งแต่คนรุ่นก่อน​ ต้นที่แก่สุดมีอายุประมาณ 40 ปี​ กาแฟไม่ได้มีแค่ผลสีส้มแต่คละกันทั้ง​แดง​เหลือง​และส้ม​ สีส้มมีจำนวนน้อยที่สุด​ พอได้ข้อมูลมาประมาณนี้เราจึงขอร้องให้พี่สง่าแบ่งซื้อผลกาแฟสุกที่เป็นสีส้มเท่านั้นกลับมาแปรรูปเอง​ เรามีความไว้วางใจและทำงานกับพี่สง่ามาหลายปี​ ฝีมือการแปรรูปกาแฟของแกไม่ด้อยกว่าใครเลย​ พี่สง่าทำกาแฟด้วยความใส่ใจมากๆเสมอมา​ และเมื่อถึงเวลาที่เหมาะสมกาแฟชุดนี้ตากบ่มได้ที่พอใจ​ พี่สง่าจึงสีเปลือกนอกและส่งสารกาแฟหอมๆลงมาให้ถึงโรงคั่วของเราในกลางปีนี้เอง​ ตลอดหลายปีที่ผ่านมาฝีมือของพี่สง่าและพี่น้องได้​สร้างความประทับใจให้กับเราผ่านรสชาติและกลิ่นกาแฟครั้งแล้วครั้งเล่า แต่ไม่ว่าจะเชื่อมือขนาดไหนยังไงเราก็ต้องทดสอบกาแฟตัวนี้ก่อน​ ​และเมื่อได้ลอง​คั่ว​ ชง​ ชิมแล้ว​ เราก็อดไม่ได้ที่จะชื่นชมในฝีมือการทำกาแฟของแกอีก​ พี่สง่านำกาแฟ​ผลสีส้มกลับมาแปรรูปในแบบตากแห้ง​ Natural​ Sun Dried Process การรอให้กาแฟค่อยๆระเหยเอาความชื้นออกไปทีละน้อย​ ต้องใช้เวลา​ และความเอาใจใส่ในการพลิกกลับผลกาแฟให้แห้งเสมอกัน​ ผลงานที่ได้ออกมาในครั้งนี้ได้​สร้างรอยยิ้มให้เราอีกครั้งกับความสะอาดที่ได้รับตั้งแต่กลิ่นในตอนบด ​หอมฟุ้งไปด้วยกลิ่นผลไม้สุก ที่โดดเด่นสุดในขั้นตอนนี้จะเป็นกลิ่นขนุนไม่งอม​ พอรินน้ำร้อนใส่ ไอร้อนระเหยกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์​ของการแปรรูปด้วยวิธีนี้​ กลิ่นผล​ไม้แห้ง ดอกไม้แห้ง และชา​ ปะปนกัน​ หลังจากชงเสร็จ ​ชิมตั้งแต่ยังร้อนๆ​ รสสัมผัสสะอาดปาก​ บอดี้กลางๆ ไม่หนักอย่างที่คิดไว้​ กลิ่นชาดำเข้มๆ​ผสมกับกลิ่นขนุนบางๆ​ออกมาเด่นในช่วงนี้​ รอให้อุ่นลงนิดหน่อย​จะพบกับเอซิด​(acidity) ที่มากขึ้นกว่าตอนอุณหภูมิ​สูง ความชุ่มฉ่ำเริ่มเข้ามาสร้างสีสันให้กับกาแฟตัวนี้​ เปรี้ยวบางๆอมหวานฉ่ำๆทำให้ต้องยกแก้วขึ้นมาดื่มอีก​ กลิ่นผลไม้กลุ่ม stone fruit บ๊วยสด​ ท้อ​สด​มีเพิ่มขึ้นมา​ พอปล่อยไว้จนเกือบเย็น​ได้สัมผัสที่หนาหนักขึ้นและมีกลิ่นช็อคโกแลตนมอย่างชัดเจน​ ทุกคำที่ชิมทุกครั้งที่กลืนจะมี​Aftertest ที่ดีมาก​ หวานค้างในปากยาวนาน​
เป็นอีกครั้งที่อดไม่ได้ที่จะต้องเอาเรื่องราวที่กาแฟดีๆเก็บมาฝากเราผ่านกลิ่นและรสชาติที่น่าประทับใจขนาดนี้​มาเล่าให้ฟัง กาแฟตัวนี้ได้มาเพียงหลักสิบกิโลกรัม​ เราจึงเรียกกาแฟชุดนี่ว่า​ Microlot – Orange Cherry Natural Process 2021

 

X
My cart
Your cart is empty.

Looks like you haven't made a choice yet.